Nos cuvées

sont toutes classées dans la prestigieuse catégorie :

BLANC DE BLANCS - GRAND CRU

puisque notre vignoble se situe exclusivement sur 3 villages classés Grands Crus à 100% dans la Côte des Blancs (Cramant, Chouilly, Oiry).

Le Brut Sans Année

Classiquement issu d'un double assemblage :

* d'une part de vins de 2 à 3 années différentes (généralement consécutives)

* d'autre part de vins originaires de nos 3 Grands Crus (Cramant, Chouilly, Oiry)

Cette cuvée est l'expression du savoir-faire de tout producteur de Champagne, d'une tradition attachée à réaliser une harmonie constante entre typicité (Chardonnay de la Côte des Blancs) et qualité.

Un excellent rapport qualité/prix selon les spécialistes.
Cette cuvée vieillit au moins 3 ans en nos caves.

Commentaire de dégustation :
Les bulles sont très fines, avec un cordon de mousse persistant, alimenté par une effervescence intense.
Grande finesse, fraîcheur, notes florales (tilleul) et fruitées (agrumes).
Attaque vive, développement tout en fraîcheur et délicatesse.
Notes fruitées (pêche blanche, poire, citron, pamplemousse), miel, mie de pain. Finale sur une pointe d'amande fraîche. Bonne longueur en bouche.
Les spécialistes le qualifient de Chardonnay typique de la Côte des Blancs.

Cette cuvée se décline en Bouteilles, Demies, Magnums.

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Le Brut Perle

Cette Cuvée Spéciale était appelée autrefois
"CRÉMANT DE CRAMANT".

L'appellation "CRÉMANT" est aujourd'hui interdite en Champagne suite à une directive européenne, alors que son origine est 100% Champenoise : elle désignait à l'époque un type de Champagne bien particulier : un Champagne moins pétillant par rapport à un Champagne classique, et ce car il présente une pression interne de 3,5 à 4 kg au lieu des 6 kg habituels.
Cette méthode d'élaboration originale donne un vin élégant à la mousse légère, avec une effervescence discrète.
Le cordon de mousse présentant un aspect de "crème" à la surface du verre, les Anciens appelèrent ce vin "Crémant".

Fidèles à la tradition, nous élaborons toujours cette Cuvée Spéciale. Seul son nom a changé :
BRUT PERLE.
Elle est issue d'une sélection de raisins de vieilles vignes (la plus ancienne a été plantée en 1930), et vieillit en cave 1 à 2 ans de plus que le Brut Sans Année, c'est à dire au minimum 4 voir 5 ans.

Elle n'est disponible qu'en Bouteilles.

Commentaire de dégustation :
Bulles ultra-fines
Effervescence très discrète
Finesse, élégance
Notes de brioche, de pain grillé
Bouche ample et généreuse tout en restant fraîche.

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Le Millésime

(Nous proposons actuellement le CRAMANT 2006).
C'est le témoin des grandes années.
Un Champagne assemblé à partir de raisins provenant de lieux-dits renommés. Pour cette cuvée prestigieuse, digne des plus grands vins de la Champagne, nous sélectionnons exclusivement des raisins originaires de CRAMANT (ce cru étant à nos yeux le plus réputé de notre propre vignoble).

C'est un Champagne de caractère, plein de générosité, patiemment élevé en nos caves pendant un minimum de 4,5 à 5 ans, afin d'offrir toute la maturité, toute la richesse que l'on est en droit d'attendre d'un Grand Chardonnay de la Côte des Blancs :

Cette cuvée est exclusivement produite en Bouteilles.

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